Gastronomie gersoise : marchés, produits locaux et plaisirs simples

Des marchés aux fermes et aux domaines, les saveurs du Gers se découvrent au fil des saisons.

Ici, la gastronomie fait partie du paysage autant que les champs, les villages et les vignes. On la découvre sur les marchés, chez les producteurs, dans les fermes et, bien sûr, à table.

Canard, ail blanc et melon de Lectoure

Foie gras, confit, magret et rillettes comptent parmi les grands classiques du Gers. L'élevage du canard et la fabrication de conserves restent très présents chez les producteurs du département.

Plus proche encore de Castet-Arrouy, l'ail blanc de Lomagne est cultivé depuis des générations. Dès l'été, ses tresses blanches apparaissent sur les étals et rappellent combien ce produit est lié à la cuisine locale.

C'est aussi la saison du melon de Lectoure, cultivé sur les coteaux environnants et que l'on retrouve sur les marchés tout au long de l'été.

À Castet-Arrouy

À La Petite Tardanne, à Castet-Arrouy, la Maison Carayon cultive et transforme ses propres noisettes : torréfiées, en huile, en pâte à tartiner, pour l'apéritif ou enrobées de chocolat.

Sur la place de l'église, La Plancha est une véritable institution locale, ayant récemment acquis une jolie notoriété après son passage sur M6.

Faire son marché

Le vendredi matin, le marché de Lectoure anime le centre-ville avec ses producteurs, commerçants et étals de saison. Le lundi après-midi, d'avril à octobre, le marché des Locabios rassemble producteurs bio et locaux.

D'autres marchés se tiennent chaque semaine dans les villes et villages alentour. Fruits et légumes, fromages, charcuteries, conserves, miel ou pâtisseries : les marchés racontent le Gers au fil des saisons.

Aux beaux jours, les marchés gourmands viennent s'y ajouter. On s'y installe pour manger sur place, autour des stands des producteurs, dans une ambiance souvent très conviviale.

Armagnac, Floc et vins de Gascogne

Impossible enfin de parler de gastronomie gersoise sans passer par les vignes. Le Gers est la terre de l'Armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France, et du Floc de Gascogne, élaboré à partir de jus de raisin frais et d'Armagnac.

Les Côtes de Gascogne offrent quant à elles une grande diversité de vins, des blancs secs ou moelleux aux rouges et rosés.

De nombreux domaines accueillent les visiteurs pour acheter directement leurs vins et spiritueux et, pour certains, découvrir le domaine ou déguster leur production.