Gastronomía del Gers: mercados, productos locales y placeres sencillos

De los mercados a las granjas y bodegas, los sabores del Gers se descubren al ritmo de las estaciones.

Aquí, la gastronomía forma parte del paisaje tanto como los campos, los pueblos y los viñedos. Se descubre en los mercados, en casa de los productores, en las granjas y, por supuesto, en la mesa.

Pato, ajo blanco y melón de Lectoure

El foie gras, el confit, el magret y las rillettes son algunos de los grandes clásicos del Gers. La cría de patos y la elaboración de conservas siguen muy presentes entre los productores de la región.

Aún más cerca de Castet-Arrouy, el ajo blanco de Lomagne se cultiva desde hace generaciones. Desde el verano, sus trenzas blancas aparecen en los puestos de los mercados y recuerdan hasta qué punto este producto está ligado a la cocina local.

También es la temporada del melón de Lectoure, cultivado en las laderas de los alrededores y presente en los mercados durante todo el verano.

En Castet-Arrouy

En La Petite Tardanne, en Castet-Arrouy, Maison Carayon cultiva y transforma sus propias avellanas: tostadas, en aceite, en crema para untar, para el aperitivo o recubiertas de chocolate.

En la plaza de la iglesia, La Plancha es una auténtica institución local y recientemente ha adquirido cierta notoriedad tras su aparición en M6.

Ir al mercado

Los viernes por la mañana, el mercado de Lectoure anima el centro de la ciudad con sus productores, comerciantes y puestos de temporada. Los lunes por la tarde, de abril a octubre, el mercado de Locabios reúne a productores ecológicos y locales.

Otros mercados se celebran cada semana en las localidades y pueblos de los alrededores. Frutas y verduras, quesos, embutidos, conservas, miel o repostería: los mercados cuentan la historia del Gers al ritmo de las estaciones.

Durante los meses de buen tiempo se suman los mercados gastronómicos. La gente se instala para comer allí mismo, alrededor de los puestos de los productores, en un ambiente que suele ser muy animado y distendido.

Armagnac, Floc y vinos de Gascuña

Y, por último, es imposible hablar de la gastronomía del Gers sin pasar por sus viñedos. El Gers es tierra de Armagnac, el aguardiente más antiguo de Francia, y de Floc de Gascogne, elaborado a partir de zumo de uva fresco y Armagnac.

Los Côtes de Gascogne ofrecen una gran variedad de vinos, desde blancos secos o dulces hasta tintos y rosados.

Numerosas bodegas reciben a los visitantes para comprar directamente sus vinos y bebidas espirituosas y, en algunas de ellas, conocer la bodega o degustar sus productos.